La aceituna jabonosa es una enfermedad ocasionada por hongos del género Colletotrichum, y que en otoños lluviosos puede causar importantes daños en frutos y afectar a la calidad del aceite.

Los ataques primarios se producen a partir de los frutos momificados que permanecen en el árbol, siendo la lluvia el principal agente que dispersa los conidos. La infección se trasmite con más rapidez en frutos que presentan heridas. El desarrollo de esta enfermedad es muy dependiente de la humedad (>93%) y de temperaturas suaves (10 - 30 ºC).

Los síntomas solo suelen observarse en los frutos, apreciándose manchas necróticas, deprimidas, redondeadas y de color ocre o pardo, que pueden llegar a fusionarse ocasionando la podredumbre parcial o total del fruto. Sobre estas manchas y en condiciones de humedad alta se desarrolla una sustancia gelatinosa de color anaranjado y que más tarde se vuelve parda.