¿Se puede conocer la procedencia de la carne que consumimos?

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Publicación: Cartilla de divulgación , Cajamar, 2007, n. 23, pp. 74-83

Año de publicación: 2007

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El concepto de "Trazabilidad" o "Rastreabilidad" aplicado a la carne se define como el sistema que garantiza una relación entre la identificación de la carne y el animal del que procede a través de todas las etapas de producción, transformación distribución y venta (Real Decreto 1698/2003), principio conocido como "desde la granja a la mesa.

Fecha: 20-Apr-2017

Tags: carne de calidad , identificación de la carne , etapas de producción , transformación , distribución

Fuente: Digital CSIC

Autores: Lavín, Paz; Fernández, Begoña y López Campos, Óscar