Cómo afecta el momento de recolección en el sabor y los compuestos saludables de la fruta

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Publicación: www.interempresas.net 20/03/2023

Año de publicación: 2023

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El momento de recolección determina la calidad de la fruta y su aptitud al almacenamiento postcosecha, pero también la cantidad de compuestos bioactivos, que hacen que el consumo de frutas sea saludable. El objetivo de este trabajo fue estudiar la evolución de la calidad sensorial y bioactiva de cerezas y ciruelas a lo largo de su maduración.

Fecha: 24-Mar-2023

Tags: fruta , recolección , sabor

Fuente: Interempresas

Autores: A.M., Fernández-León, M.C., Ayuso Yuste, M.J. Bernalte García, M. J. Serradilla, B., Velardo-Micharet