El Instituto de Estudios del Huevo (IEH) es una Asociación sin ánimo de lucro, promovida en junio de 1996 por iniciativa de la Asociación Española de Productores de Huevos (ASEPRHU) con dos objetivos fundamentales: la difusión, con rigor científico, en torno al huevo, y apoyar la investigación sobre los distintos aspectos relacionados con este alimento: producción, salud animal y humana, medio ambiente, bienestar animal, gastronomía, tecnología de los alimentos.