Autores: NAVAL, D., GONZÁLEZ BUESA, J., SALVADOR, M.L.
Publicación: XIII Congreso Nacional y XI Ibérico de Maduración y Postcosecha. Zaragoza, 14 al 17 de junio de 2022
Fuente: citaREA
Año de publicación: 2022
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Actividad respiratoria de tallos de borraja (Borago officinalis L.) mínimamente procesadas
Existe un amplio abanico de opciones para la monitorización de la composición gaseosa de la cámara de respiración del envasado de la borraja que se usa para su comercialización.
Mediante un respirómetro novedoso se ha determinado la actividad respiratoria de un producto poco estudiado como son los tallos borraja mínimamente procesados.
La velocidad de respiración de los tallos de borraja a 4 °C se frena considerablemente a concentraciones de oxígeno por debajo del 14 %.
Los resultados muestran el potencial de la medida de la presión diferencial como indicador de cambios en el coeficiente respiratorio