La preocupación por la alimentación saludable en el siglo XXI representa uno de los temas más debatidos en la política, la ciencia y los foros económicos debido a las repercusiones negativas en la salud pública, la sociedad y la economía de un país. En las últimas décadas, los patrones de consumo de alimentos han cambiado significativamente debido a los cambios estructurales de naturaleza socioeconómica y sociocultural que se alejan de las dietas saludables (por ejemplo, la dieta mediterránea). Las consecuencias de estos cambios en el consumo de alimentos han desencadenado varios tipos de enfermedades no transmisibles (INTs), que han afectado negativamente a los países de la Unión Europea (UE) y han provocado alrededor del 86% de las muertes y el 77% de la carga de enfermedad en la última década (OMS/Europa, 2018). Esta situación tan preocupante, ha llevado a la Unión Europea a intervenir mediante reglamentos o estrategias para garantizar una mejoría en la comprensión sobre los product