El sector porcino lidera el consumo global en comparación con otras carnes y es la principal fuente de proteína en muchos países desarrollados y en desarrollo. La producción global ha alcanzado niveles record, así como el volumen de comercio internacional. Estimaciones realizadas por instituciones internacionales (ej. OECD, FAO USDA) sugieren una expansión en la producción, consumo y comercio internacional en el futuro. España juega un papel importante como exportador de carne de porcino y otros productos relacionados, en tanto que China es un importador clave y de gran dimensión, y como tal, un destino atractivo para los exportadores españoles. Actualmente, existen 26 empresas españolas con permiso para exportar carne de porcino y derivados a China. Para adquirir dicho permiso, las empresas tienen que cumplir estrictamente una serie de regulaciones, algunas de las cuales se definieron mediante un protocolo bilateral firmado entre ambos países en 2007. Tales regulaciones se engloban en