El cuajado en frutales es resultado de un gran número de factores. Por un lado, depende de factores externos a la flor, como las condiciones meteorológicas durante la floración o los elementos que intervienen en la polinización, desde la existencia de polen viable hasta su transporte al estigma de la flor. Por otro lado, existen factores internos que también influyen en el proceso, como la viabilidad de los gametos masculinos y femeninos o el estado nutricional de la flor. Las deficiencias de cuajado pueden ser debidas a la alteración de uno o más de estos factores.