Con este nombre se designa a una alteración fissiológica ligada a la nutrición del fruto y conocida también con los nombres de manchas amargas, zonas corhosas, etc.

Aunque se origina en el árbol, generalmente no se aprecia en el momento de la recolección, desarrollándose en el curso de la conservación.

Se producen manchas corchosas en el fruto, de color verdoso en un principio, pasando al final a marrón negruzco y las cuales aparecen generalmente en la zona del cáliz. El sabor de estas zonas corchosas es amargo.