La gran versatilidad gastronómica de la carne y los derivados cárnicos depende en buena medida de la elección de cada pieza o corte para que se adapte adecuadamente a una determinada forma de cocinarla. Carniceros y cocineros pueden ayudar a decantarse por la mejor opción para comer un plato de carne rico, sabroso y saludable dentro de una alimentación variada y equilibrada.