El aprovechamiento de los subproductos de la industria vitinícola para la alimentación del ganado vacuno, con objeto de mejorar la calidad nutricional de la carne, es interesante para el sector agro-ganadero, por un eficiente aprovechamiento de los residuos. El ejemplo de antioxidantes tienen un gran interés en la producción de carne porque mejora su calidad nutricional, inhbiendo la oxidación de sus grasas, a través de la alimentación del animal in-vivo, suplementado con material vegetal con un alto contenido en polifenoles (Franco, 2010).