Autores: Martínez‑Álvaro, M.; Paucar, Y.; Blasco, A. y Hernández, P.
Publicación: Blasco, A.; Hernández, P. (2017). «Caracteres de metabolismo hepático en dos líneas de selección divergente por grasa intramuscular en conejo». En: XVII Jornadas sobre Producción Animal, 30 y 31 de mayo de 2017, Campus de Aula Dei, Zaragoza, pp. 456-458
Fuente: AIDA - ITEA
Año de publicación: 2017
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Caracteres de metabolismo hepático en dos líneas de selección divergente por grasa intramuscular en conejo
El contenido de grasa intramuscular (GIM) es un factor de calidad de carne que afecta a sus propiedades sensoriales, aumentando su jugosidad, terneza y flavor. El carácter GIM presenta una heredabilidad en torno a 0,50 (Martínez-Álvaro et al., 2016) y una variabilidad moderada, condiciones favorables para la selección genética.