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Autores: Mantecón, Ángel R.; Cerdeño, Ana Isabel; López, Javier; Giráldez, Francisco Javier; Martínez-Rollón, R. S.
Publicación: IX Jornadas sobre Producción Animal, 25, 26 y 27 de abril de 2001, Campus de Aula Dei, Zaragoza, v. 22, t. 2, pp. 529-531
Fuente: AIDA-ITEA
Año de publicación: 2001
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Tags: calidad de carne , asturiana de los Valles , limusín , parda
Características de la canal de buey de las razas: Asturiana de los Valles, Limusín y Parda
Han sido puestas de manifiesto diferencias en las características de la canal de distintas razas de ganado vacuno (Albertí et al. . 1995) de animales sacrificados como terneros-novillos. Es posible que las diferencias indicadas en las características de la canal también se manifiesten en animales castrados con edades de 3-4 años (bueyes). El objetivo de este trabajo ha sido el estudio de las características de la canal de bueyes de las tres razas más importantes (Asturiana de los Valles. Limusin y Parda) en los sistemas de producción de ganado vacuno de carne de la montaña de León.