Autores: El método europeo oficial de clasificación de canales bovinas (reglamento CEE 1026/91) establece como criterios fundamentales de calidad la conformación y el engrasamiento. Son los clasificadores oficiales los que asignan una nota de conformación (escala S-E-U-R-O-P) y otra de engrasamiento (escala 1-5) a las canales bovinas.
Publicación: XVII Jornadas sobre Producción Animal, 30 y 31 de mayo de 2017, Campus de Aula Dei, Zaragoza, t. 1, pp. 684-686
Fuente: AIDA-ITEA
Año de publicación: 2017
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Caracterización de canales de terneros frisones y pirenaicos mediante la técnica de análisis de imagen
El método europeo oficial de clasificación de canales bovinas (reglamento CEE 1026/91) establece como criterios fundamentales de calidad la conformación y el engrasamiento. Son los clasificadores oficiales los que asignan una nota de conformación (escala S-E-U-R-O-P) y otra de engrasamiento (escala 1-5) a las canales bovinas.