La Judía (Phaseolus vulgaris) es un cultivo con una gran variabilidad debido en cierto modo a la recombinación entre acervos genéticos que se dio en la península Ibérica. La Judía Caparrona de Monzón es una variedad tradicional, característica de la huerta montisonense, que tuvo su auge de producción y de comercialización en el periodo de los años 50 y 60 del pasado siglo, aunque con el desarrollo industrial dejó de cultivarse. En el año 2013, se inició el desarrollo de un plan para la recuperación del su cultivo. Las muestras objeto del estudio fueron tomadas en una prospección a hortelanos locales que aun cultivaban la variedad para su autoconsumo.