La búsqueda de productos de calidad diferenciada que puedan tener un nicho de mercado propio es actualmente un objetivo prioritario del sector vacuno aragonés, como lo demuestra la solicitud de declaración de Indicación Geográfica Protegida para la "Carne de Vacuno Montañas de Aragón" (BOE 8/11/2008). En ella se contempla la producción de ternera categoría “ternera blanca”, si bien dicha producción no ha sido estudiada en las condiciones que abarca dicha IGP. Ésta exige que los terneros se críen con leche materna durante al menos 3 meses y posteriormente reciban forrajes complementados con piensos de origen vegetal; la edad del animal al sacrificio debe ser inferior o igual a 8 meses, con pesos de canal mínimos de 140 kg, conformación S, E, U o R y nivel de engrasamiento entre 2 y 4. El objetivo de este estudio fue caracterizar los rendimientos productivos y las canales de terneros de raza Parda de Montaña nacidos en primavera y otoño producidos en el Pirineo aragonés en el marco de la