Desde el año 2006 el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria del Gobierno de Aragón (CITA) está llevando a cabo un programa de Mejora Genética con la variedad aragonesa Cebolla Fuentes de Ebro. Esta cebolla de reconocido prestigio, destaca por su excelente calidad organoléptica, tiene escaso picor y es muy tierna, por lo que se consume principalmente en fresco. Para la investigación se ha desarrollado un proyecto multidisciplinar que ha contado con la colaboración de agricultores, productores, técnicos del Departamento de Agricultura del Gobierno de Aragón e investigadores del CITA. El objetivo, conseguir una semilla seleccionada y de calidad que cumpliese con los estándares de la demanda actual