El objetivo del curso es conocer de forma integral el proceso de elaboración de la cerveza artesanal, desde su origen y evolución histórica hasta el diseño de un proceso básico de producción. Para ello, se adquirirán los conocimientos necesarios para identificar y seleccionar las principales materias primas y conocer la función que desempeña cada una de ellas, comprender las etapas de malteado, molienda, maceración, cocción, fermentación, maduración, envasado y conservación, así como aplicar correctamente las normas de higiene y buenas prácticas de fabricación que garantizan la calidad e inocuidad del producto. Además, de reconocer las características diferenciales de los principales estilos de cerveza artesanal, interpretar los factores que influyen en su calidad final y planificar un proceso de elaboración artesanal.

PROGRAMA:

Dirigido a: residentes en el territorio nacional, excepto País Vasco y Navarra, ya que tienen estas competencias delegadas y poseen sus propios planes de formación.