R. Trabajo Fin de Grado - Máster Otros ganadería Calidad y Seguridad Alimentaria
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Autores: García Domingo, Angela
Publicación: García Domingo, Angela (2018). «Contenido total de flavonoides y medida del color en mieles aragonesas». Directores: Pérez Arquillué, Consuelo y Bayarri, Fernández, Susana. Trabajo Fin de Grado. Universidad de Zaragoza, Facultad de Veterinaria.
Fuente: Zaguán
Año de publicación: 2018
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Tags: mieles , abejas , Apis mellifera
Contenido total de flavonoides y medida del color en mieles aragonesas
La miel es una sustancia natural dulce producida por la abeja Apis mellifera, cuya composición debe cumplir con la normativa legal, así como debe satisfacer las exigencias nutritivas y organolépticas del consumidor. Es un producto que tiene compuestos beneficiosos para la salud, destacando en este trabajo los compuestos flavonoides, que además de influir en el sabor y el color, también tienen funciones antioxidante, antinflamatoria y antialérgica, entre otras.