La miel es una sustancia natural dulce producida por la abeja Apis mellifera, cuya composición debe cumplir con la normativa legal, así como debe satisfacer las exigencias nutritivas y organolépticas del consumidor. Es un producto que tiene compuestos beneficiosos para la salud, destacando en este trabajo los compuestos flavonoides, que además de influir en el sabor y el color, también tienen funciones antioxidante, antinflamatoria y antialérgica, entre otras.