Autores: Olaya Vañó, Lucas
Publicación: Olaya Vañó, Lucas (2019). «Desarrollo y caracterización de productos extruidos elaborados con harina de maíz y ….», Directores: García Martínez, Eva María y Moraga Ballesteros, Gemma. Trabajo Fin de Máster. Universidad Politècnica de Valencia
Fuente: Universidad Politècnica de Valencia
Año de publicación: 2019
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Desarrollo y caracterización de productos extruidos elaborados con harina de maíz y de chontaduro (Bactris gasipaes H.B.K).
La extrusión es un proceso tecnológico versátil y de bajo coste empleado en la industria alimentaria para la elaboración de distintos alimentos, entre ellos los productos tipo “snack”.