El cerezo es un cultivo adaptado a zonas templadas, dónde para sobrevivir a las bajas temperaturas del invierno los árboles cesan su crecimiento en otoño entrando en estado de reposo. Las bajas temperaturas son necesarias para poder superar este estado y reanudar el crecimiento cuando se acerca la primavera. En el caso de que los árboles no hayan sido expuestos a suficiente frío, se producen problemas en el desborre de las yemas y la floración (Arora et al. 2003).