El curso aborda el diseño de una cerveza desde una visión práctica y aplicada, mostrando que va más allá de seguir una receta y que requiere comprender cómo interactúan las materias primas, los procesos de elaboración y las variables técnicas para obtener un producto con unas características sensoriales determinadas; permite aplicar los fundamentos de la formulación cervecera, comprender la función de las materias primas y del proceso de elaboración, desarrollar recetas equilibradas, calcular los principales parámetros de producción, ajustar el perfil sensorial deseado, detectar posibles errores de formulación y planificar de forma adecuada el proceso de elaboración de una cerveza artesanal.

PROGRAMA:

• Introducción al diseño de cerveza
• Materias primas cerveceras
• Estilos de cerveza
• Proceso de elaboración
• Formulación de recetas
• Parámetros técnicos
• Perfil sensorial
• Control de calidad en el diseño
• Planificación de la producción

Dirigido a: residentes en el territorio nacional, excepto País Vasco y Navarra, ya que tienen estas competencias delegadas y poseen sus propios planes de formación.