La agroalimentación constituye un eje estratégico en la configuración social, económica y cultural de la comunidad autónoma de Aragón. en términos económicos, Aragón ha sido y sigue siendo una región eminentemente agroalimentaria (el sector supone un 12,4% del PIB de la comunidad en 2022), en la que coexisten sistemas de producción extensiva e intensiva, cultivos tradicionales y modernos, así como pequeñas explotaciones familiares y grandes cooperativas que articulan grandes redes de comercialización dentro y fuera de España. Este sector, además, constituye una fuente de empleo y de cohesión territorial de primer orden, al tiempo que desempeña un papel fundamental en la sostenibilidad medioambiental, la gestión del agua y la conservación del paisaje.

Sin embargo, y pese a su importancia estratégica, la realidad agroalimentaria aragonesa es en gran medida desconocida por las nuevas generaciones. Muchos niños y niñas desconocen de dónde provienen los alimentos que consumen, qué cultivos son característicos de su entorno o qué papel desempeña la ganadería en la economía regional. Este desconocimiento se traduce en una falta de vínculo con el territorio que habitan, una escasa valoración del trabajo de los muchos perfiles profesionales del sector agroalimentario y, en muchos casos, falta de conciencia sobre los retos ambientales asociados a la producción de alimentos.

Durante el curso 2024/25, los autores/as de esta guía, investigadores de la Universidad de Zaragoza en el ámbito de la Didáctica de las Ciencias Experimentales, llevamos a cabo un estudio sobre los conocimientos que el alumnado aragonés tiene respecto a la Agroalimentación en nuestra propia comunidad autónoma. La presente guía didáctica surge como resultado de esa investigación educativa desarrollada durante un curso académico completo, en la que participaron 400 alumnas y alumnos de entre 10 y 14 años de diferentes centros educativos de Aragón. El estudio tuvo como finalidad analizar los conocimientos previos, percepciones y actitudes del alumnado hacia el sector agroalimentario de nuestra comunidad autónoma.

El propósito principal de esta guía es facilitar un recurso basado en la evidencia, para la enseñanza y el aprendizaje de la agroalimentación en Aragón, proporcionando al profesorado materiales actualizados, rigurosos y adaptados al nivel de comprensión del alumnado. La guía se organiza en varios bloques temáticos en los que se ofrece una panorámica general del sector agroalimentario aragonés, abordando los tipos de agricultura, ganadería e industria alimentaria. En dichos bloques, se proponen actividades didácticas secuenciadas para trabajar en el aula, diseñadas para ser integradas en diferentes áreas del currículo escolar. Finalmente, se incluyen recursos complementarios y orientaciones metodológicas, que facilitan la labor docente.