Autores: Martínez‑Álvaro, M.; Blasco, A. y Hernández, P.
Publicación: Blasco, A.; Hernández, P. (2017). «Efecto de la selección por grasa intramuscular en la composición de ácidos grasos de la carne de conejo». En: XVII Jornadas sobre Producción Animal, 30 y 31 de mayo de 2017, Campus de Aula Dei, Zaragoza, pp. 477-479
Fuente: AIDA - ITEA
Año de publicación: 2017
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Efecto de la selección por grasa intramuscular en la composición de ácidos grasos de la carne de conejo
El contenido en grasa intramuscular (GIM) y su composición de ácidos grasos son carácteres importantes por su efecto en la salud del consumidor y en las propiedades organolépticas y tecnológicas de la carne.