Autores: Ripoll García, Guillermo; Blanco Alibés, Mireia; Panea Doblado, Begoña y Joy Torrens, Margalida
Publicación: Begoña Panea Doblado, y Margalida Joy Torrens (2017) «Efecto del peso canal y el tiempo de oreo en la canal y carne de raza Ojinegra de Teruel». En XVII Jornadas sobre Producción Animal, 30 y 31 de mayo de 2017, Campus de Aula Dei, Zaragoza, pp. 615-617
Fuente: AIDA - ITEA
Año de publicación: 2017
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Efecto del peso canal y el tiempo de oreo en la canal y carne de raza Ojinegra de Teruel
La raza Ojinegra de Teruel es una de las tres razas admitidas en la I.G.P. Ternasco de Aragón. Esta I.G.P. tiene como requisito que la canal ovina pese entre 8 y 12,5 kg, aunque la tendencia es a producir canales más pesadas dentro del rango admitido.