En el sector agroalimentario cada vez hay más empresas que aprovechan el potencial de la inteligencia artificial para desarrollar nuevos productos, mejorar su calidad y satisfacer las crecientes demandas de los consumidores.

A través de herramientas como el machine learning y los algoritmos predictivos, la IA están siendo aplicada para analizar las preferencias de los consumidores, anticipar tendencias de mercado y desarrollar productos más personalizados.

Se estima, que el uso de la inteligencia artificial en la industria de alimentos y bebidas crecerá un 45,7 % entre 2021 y 2027, impulsado por tecnologías como la automatización y la robótica, que mejorarán la productividad hasta en un 20 %.

Algunas de las tareas que desempeña la inteligencia artificial (IA) en el desarrollo de sabores y texturas son:

• Prototipos virtuales: la inteligencia artificial puede simular cómo integrar diferentes ingredientes para desarrollar sabores sin la necesidad de fabricar de manera física los productos.
• Análisis de mercado: analiza grandes volúmenes de datos del mercado e identifica tendencias y preferencias de los consumidores, para facilitar la creación de nuevos productos y conseguir ventas.
• Modelado predictivo: la IA también se utiliza para prevenir cómo cambiarán los productos durante su vida útil, lo que permite mejorar la calidad del propio producto.

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