Los consumidores tienen una gran influencia sobre las decisiones que se toman en la economía, ya que cada compra supone una elección que influye en todo el sistema. Esta capacidad de decisión y de cambio es especialmente importante cuando hablamos de productos alimentarios, y de ello da cuenta que en España durante el 2014 gastamos 98.052 millones de euros en alimentación, según el Informe del Consumo de Alimentación en España 2014 del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente