Evidencia científica ha demostrado que el incremento de la prevalencia de enfermedades no trasmisibles (ENTs) está relacionada a la dietas de baja calidad. Esta alta prevalencia de ENTS se ha convertido en la principal causa de muerte prematura en aproximadamente 40 millones de personas en el mundo.

Los formuladores de políticas han diseñado estrategias que buscan ayudar a las personas a tomar mejores decisiones alimentarias. Por ejemplo, las declaraciones nutricionales. Sin embargo, no se han obtenido los resultados esperados, porque en su diseño se contemplado únicamente un enfoque cognitivo. Desde este punto de vista se asume que los consumidores toman decisiones de manera consciente, analizando ventajas y desventajas de sus elecciones. Sin embargo, desde el punto de vista de la neurociencia y la psicologia social, en el proceso de toma de decisiones alimentarias otras factores influyen en las elecciones, como la imagen corporal y la inteligencia emocional también.

En la actualidad, se dispone de numerosos estudios que analizan esta relación en el campo de las decisiones de consumo, pero no en el campo de las decisiones de compra. Esto destaca la relevancia de implementar un enfoque multidisciplinario para investigar el comportamiento de compra, en particular en la elección de alimentos con productos con propiedades nutricionales.