Autores: Ripoll, G.; Albertí, P. y Panea, B.
Publicación: Ripoll García, Guillermo, Pere Albertí Lasalle, y Begoña Panea Doblado. «Influencia del consumidor en la vida útil de la pechuga de pollo». En XVII Jornadas sobre Producción Animal, 30 y 31 de mayo de 2017, Campus de Aula Dei, Zaragoza, pp. 633-635
Fuente: AIDA - ITEA
Año de publicación: 2017
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Influencia del consumidor en la vida útil de la pechuga de pollo
La aceptabilidad del color está influenciada por muchos factores, incluyendo los aspectos culturales, geográficos y sociológicos, pero el color y la frescura son los indicadores de calidad más importantes para los españoles (Briz y De Felipe, 2001).