Los sistemas convencionales de cebo de ganado vacuno a base de pienso y paja pasan por momentos de incertidumbre económica debido a la volatilidad de los precios de los cereales. En este contexto, son posibles diversas alternativas para reducir los costes de producción incorporando forrajes a las dietas de cebo (Villalba et al., 2010). Entre ellas destaca la posibilidad de realizar el cebo en pastoreo, donde una suplementación con concentrado resulta necesaria para una adecuada finalización de las canales (Keane y Drennan, 2008), en cantidades que deben adaptarse a los animales y recursos forrajeros utilizados. Aunque por cuestiones de mano de obra la provisión de pienso a libertad en el pasto es más sencilla, un aporte limitado podría ser beneficioso en términos económicos o de calidad del producto, o permitir la producción bajo la normativa ecológica (máximo de 40% de concentrado en la dieta diaria).