Autores: SMETI, S., LOBÓN ASCASO, S., JOY TORRENS, M., YOGOUBI, Y., BERTOLÍN PRADOS, J.R., SRIHI, H., ATTI, N.
Publicación: XIX Jornadas sobre Producción Animal, 1 y 2 de junio de 2021
Fuente: citaREA
Año de publicación: 2021
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La inclusión de subproducto de romero en el concentrado de corderos mejoró la calidad de su carne
El SR se puede incluir en el pienso de los corderos obteniendo una carne con un mayor contenido de αtocoferol y un perfil de AG más acorde desde el punto de vista de la salud humana. La fuente de proteína utilizada (haba o soja) afectó al índice de rojo y de amarillo sin afectar al resto de parámetros.
La industria de extracción de aceites esenciales en Túnez genera una gran cantidad de subproductos que podrían ser utilizados en la alimentación del ganado (5460 toneladas/año). Además, el uso de fuentes de proteína locales, como es el haba, puede ser una interesante alternativa a la soja, disminuyendo así la dependencia de la soja. Por todo ello, el objetivo de este trabajo es evaluar el efecto de la inclusión de subproducto de romero (SR), utilizando el haba o la soja como fuente proteica, en corderos sobre la calidad de su carne.