Autores: HORCADA, IBÁÑEZ, A.
Publicación: Manual de calidad de carne de vacuno. Navarra: INTIA, 2001, pp. 70-76
Fuente: INTIA
Año de publicación: 2001
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Las instalaciones y el manejo para la producción de carne de bovino
Consideraciones generales para el alojamiento de terneros de engorde, condiciones ambientales para el cebo de terneros, la estabulación, relación entre el ganadero y los animales, animales atados y limpieza.
El diseño de la instalación ganadera para la producción de carne de calidad debe:
- Garantizar el bienestar de los animales
- Facilitar el trabajo al ganadero
- Responder a las exigencias necesarias para lograr la máxima producción en calidad y cantidad con los mínimos gastos.
La reglamentación europea sobre la producción de terneros de engorde, recogida en el Real Decreto n. 229/98, incide especialmente en el bienestar de los animales como herramienta primera para garantizar la calidad del sistema de producción de carne.
No existe un alojamiento universal para el cebo de terneros, no obstante se señalan algunas consideraciones a tener en cuenta en las instalaciones ganaderas relacionadas con el bienestar animal y en definitiva con la producción de terneros saludables, rentables y de calidad.