R. Artículo Vacuno Producción animal Alimentación Transformación
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Autores: Albertí Lasalle, Pere; Casasús Pueyo, Isabel; Ripoll García, Guillermo; Blanco Alibés, Mireia; Panea Doblado, Begoña
Publicación: II Congreso Nacional de Zootecnia, Facultad de Veterinaria de Lugo, Universidad de Santiago de Compostela, 28 y 29 de octubre de 2010.
Fuente: citaREA
Año de publicación: 2010
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Mejora del engrasamiento de canales de raza Pirenaica mediante la elección de la categoría comercial
Las canales de terneros Pirenaicos presentan escaso engrasamiento, lo que podría suponer alguna depreciación en el momento de su venta. Tradicionalmente se realiza el cebo de terneros enteros con pienso y paja a voluntad, comercializándose generalmente en la categoría añojo. Para incrementar la deposición de grasa en la canal podrían cebarse machos castrados (cebones) o hembras. La ausencia de testosterona (por medio de la GH) suele comportar una disminución en el crecimiento de los terneros y podría provocar diferencias en la calidad de la canal y la carne ligada a la diferente deposición tisular. El objetivo de este trabajo fue estudiar los rendimientos productivos y características de la canal de machos enteros, cebones y hembras de raza Pirenaica cebados con pienso desde los 8 meses hasta su sacrificio (475 kg).