Autores: Cerdeño, Ana Isabel y Mantecón, Ángel R.
Publicación: Albéitar: publicación veterinaria independiente, 2003, n. 66, pp. 44-46
Fuente: Albéitar
Año de publicación: 2003
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Nutrición y calidad de carne de vacuno: efecto de la alimentación durante la lactancia y acabado de terneros
La alimentación de los animales juega un papel primordial en la calidad de la carne obtenida. Ello se debe a que los alimentos ingeridos son la fuente a partir de la cual los animales reciben los nutrientes necesarios para el metabolismo, determinando, con ello, la composición tisular de la canal y la composición química de la carne