Autores: Bellés, M.; Alonso, V.; Roncalés, P. y Beltrán, J. A.
Publicación: Bellés, M., V. Alonso, P. Roncalés, y J. A. Beltrán. «Parámetros de calidad críticos para la comercialización de carne de cordero descongelada». En XVII Jornadas sobre Producción Animal, 30 y 31 de mayo de 2017, Campus de Aula Dei, Zaragoza, pp. 609-611
Fuente: AIDA - ITEA
Año de publicación: 2017
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Parámetros de calidad críticos para la comercialización de carne de cordero descongelada
La congelación es el método de conservación elegido apra el comercio mayorista ya que permite conservar la carne de cordero durante períodos prolongados de tiempo (Wheeler et al., 1990).