Autores: Ripoll García, Guillermo; Panea Doblado, Begoña y Joy Torrens, Margalida
Publicación: Joy Torrens, Margalida (2017). «Percepción de los atributos de calidad intrínseca de la carne de cordero de raza Ojinegra de Teruel». En XVII Jornadas sobre Producción Animal, 30 y 31 de mayo de 2017, Campus de Aula Dei, Zaragoza, pp. 627-629
Fuente: AIDA - ITEA
Año de publicación: 2017
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Percepción de los atributos de calidad intrínseca de la carne de cordero de raza Ojinegra de Teruel
La raza autóctona Ojinegra de Teruel es una oveja de pequeño formato con bajos crecimientos (Arrufat, 1982) y un engrasamiento precoz, lo que condicional la adaptación de sus productos a las características solicitadas por el reglamento técnico de la IGP "Ternasco de Aragón" y por el mercado (Tor et al., 1999)