El curso tiene como objetivo poner en valor el conocimiento de las plantas silvestres comestibles y sus posibilidades de aprovechamiento, proporcionando herramientas para su identificación, recolección y consumo de forma segura y responsable.

Las personas participantes aprenderán a reconocer las principales especies comestibles y a diferenciarlas de aquellas tóxicas o no aptas para el consumo, conocerán sus características y beneficios nutricionales y descubrirán diferentes formas de preparación, consumo y conservación.

Asimismo, se abordarán buenas prácticas de recolección, los principales riesgos asociados al consumo de especies desconocidas y las posibilidades de cultivo de algunas especies silvestres comestibles. El curso permitirá también valorar el conocimiento tradicional y el patrimonio etnobotánico asociado a estas plantas, promoviendo su aprovechamiento sostenible y responsable.

PROGRAMA:

• Introducción a las plantas silvestres comestibles
• Identificación de plantas silvestres
• Plantas comestibles vs. plantas tóxicas
• Recolección sostenible
• Usos culinarios de plantas silvestres
• Propiedades nutricionales y medicinales
• Conservación y almacenamiento
• Cultivo y manejo de especies silvestres
• Seguridad alimentaria y toxicología vegetal
• Etnobotánica y conocimiento tradicional

Dirigido a: residentes en el territorio nacional, excepto País Vasco y Navarra, ya que tienen estas competencias delegadas y poseen sus propios planes de formación.