La búsqueda de un valor añadido a los productos finales es una alternativa clara para los ganaderos de razas autóctonas en general y en particular para los ganaderos de raza Avileña-Negra Ibérica. Desde el año 2008 en la raza Avileña-Negra Ibérica la cría de cebones es una producción alternativa para los ganaderos que quieren ofrecer al mercado un producto cárnico diferenciado de las carnes procedentes de animales tipo añojo, además de ser un tipo de carne que se contempla dentro de la IGP Carne de Ávila‘.