Autores: Monserrat, L.; Sánchez, L.; Varela, A.; Carballo, J. A.; Oliete, B.
Publicación: IX Jornadas sobre Producción Animal, 25, 26 y 27 de abril de 2001, Campus de Aula Dei, Zaragoza, v. 22, t. 2, pp. 559-561
Fuente: AIDA-ITEA
Año de publicación: 2001
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Producción de terneros de raza rubia gallega sacrificados sin destetar: efecto de la extensificación del manejo sobre el color de la carne y la grasa
El ternero tradicional gallego se produce en un sistema de manejo intensivo para ser sacrificado antes de su destete. Su canal, muy apreciada, se clasifica como clase "Suprema" que es la cotización más alta del tipo "Ternero" en la Indicación Geográfica Protegida "Ternera Gallega".