Autores: LLAVATA, B.
Publicación: LIVING LABS Red AgriFoodTe. Bronchales.
Fuente: citaREA
Año de publicación: 2023
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Secado: etapa clave en la revalorización de subproductos agroalimentarios
Se necesita estudiar el proceso de secado de cada subproducto para poder obtener un buen compromiso entre tiempo, calidad y consumo energético.
CONCLUSIONES:
- La temperatura afecta a la cinética de secado: a más temperatura, más rápido el secado
- La magnitud de la influencia depende del producto
- La temperatura influye en calidad: par tiempo-temperatura
- Temperatura óptima: depende del factor de calidad considerado