La rentabilidad del sector vacuno carne depende en gran medida de los ingresos percibidos por la venta de terneros al sacrificio. Por tanto, es de gran utilidad detectar aquellos animales con un mayor valor al sacrificio. Este valor final del ternero está determinado por el peso de la canal comercializada y su conformación, caracteres a tener en cuenta en un programa de mejora, junto con los caracteres relacionados con los costes de cebo y de producción.