Autores: ESTOPIÑÁN MUÑOZ, G., VALERO PLANAS, N.
Publicación: Jornada de Presentación de Resultados de los Proyectos FITE 2019. Teruel, 31 de marzo de 2022
Fuente: citaREA
Año de publicación: 2022
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Valorización de cereales alternativos para uso panificable y su panadería en la provincia de Teruel. "Pan de Teruel"
La Asociación Provincial de Panadería de Teruel y Cereales Teruel S.C. se unen para dinamizar y adaptar la oferta panadera al mercado actual.
OBJETIVOS:
- Estudio de variedades locales o tradicionales de trigo y otros cereales, cultivos extensivos de interés en la provincia.
- Apuesta por sistemas de producción cerealistas sostenibles.
- Selección de cultivos en base a su calidad nutricional y tecnológica.
- Transformación trazable y de calidad del cereal para la industria de cocción.
- Diseño y desarrollo de nuevos productos de panadería en base al origen y calidad.