Mycotour aspira a conseguir un entorno de experimentación en el que los usuarios y los productores puedan co-crear innovaciones con un espíritu Living Lab.

Su principal objetivo es la creación de nuevos productos, servicios e infraestructuras adecuadas a las necesidades reales de la sociedad, implicando, tanto a los actores público-privados directamente beneficiarios, como a los usuarios de la experiencia micoturística, con el apoyo científico del CITA y el EMI.