El nitrógeno es uno de los nutrientes esenciales que ayudan a crecer a las plantas y cultivos. En elevadas concentraciones es perjudicial para la naturaleza y las personas; por ello, el uso agrícola inadecuado, de los compuestos nitrogenados incluidos en los fertilizantes orgánicos y minerales, puede constituir una de las principales fuentes de contaminación de las aguas.

Las explotaciones agrarias situadas en las Zonas Vulnerables de Aragón deben llevar la documentación necesaria para el control de la aplicación de fertilizantes minerales y orgánicos en las parcelas con cultivos, y para el control de la producción y movimiento de estiércoles de las explotaciones ganaderas; según los principios y restricciones del V Programa de Actuación en Zonas Vulnerables.