Autores: ROMÁN ESTEBAN, M.
Publicación: Jornada Técnica Lactocynara II. Teruel, 16 de marzo de 2022
Fuente: citaREA
Año de publicación: 2022
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Modas en el queso y tendencias de necesidades de los posibles clientes
El sector quesero es muy tradicional, y poco propenso a las innovaciones.
Los consumidores se fijarán en el precio para elegir , hay que proponer sabores más intensos, nuevas experiencias , mayor calidad; productos con “Marca”.
Hay consumidores que se plantean reducir el consumo de queso por cuestiones medioambientales, hay que explicar con bases científicas que se usan criterios renovables y que se compensa el impacto causado por las actividades. El 54 % de los consumidores se interesa por los ingredientes y su posible relación con la “salud e inmunidad “